偶然のドライカレー

  • 2012.07.22 Sunday
  • 01:55
めちゃくちゃ久々に料理ネタ。
基本レシピがうろ覚えで年々適当になっていくドライカレー。

今回自分史上初なくらい好みの味が出来たのでメモっておく。


メニューは
・ドライカレー
・もやしのナムル
・オクラのおカカ和え

ドライカレーは

1.クミンシードを香りがでるまで炒める

2.以下の材料をみじん切りにして炒める
・鶏挽肉 300g
・ニンニク
・しょうが
・エリンギ 1本
・たまねぎ 1個
・セロリ 1/2本
・人参 1/2本

3.色づいて良いにおいがしてきたら以下を投入
・細かく切ったトマト 1個
・カレー粉
・ターメリック
・コショウ
・みりん
・しょうゆ
・塩

さらにこれらのスパイスもあれば適宜投入
・クミン(粉)
・チリパウダー
・ガラムマサラ
・コリアンダー
・ナツメグ

汁気が飛んだらできあがり。
炒め始めてから15分くらいで出来るかな。

しかし、ここまで書いて、スパイスの分量が重要なのではと気付きましたが適当に入れていったので、このメモが無駄だとここまで書いて気付いたけどもういいや。

いわゆるS&Bカレー粉だとこれらのスパイスブレンドされていると思うのですがね。

さらに〜のスパイスを入れたら味に奥行きがでた。
あと、このドライカレーは醤油とみりんがキモなので、これを1対1の比率でいれると失敗しない。
鶏挽肉も胸とかにすると非常にあっさりした和風のけれどもスパイスの香りが広がるドライカレーになります。

うちは子どももわりと辛いものが平気なので
上のスパイスをいれても大丈夫です。

トマトはうちは種も皮もそのまま入れてますが気になる人はとってから入れると良いかな。
あと、クミンシードはぱちぱち音がしてはじけるくらいまで焼いて香りを出さないと粒のまま残って舌触りが悪くなるので注意。

同じような作り方で、牛ひき肉バージョンの場合は
野菜はコーンとほうれん草を細かく切ったものとトマトで作る。
市販のカレールー等を使う場合はしょうゆとみりんは入れず、酒か水。
具だくさんにしたい場合はさらにナスとズッキーニを角切りにして別に炒めるか揚げるかオーブンで焼いて上に載せる。

とっくに帰ってきています

  • 2012.07.19 Thursday
  • 20:34
日本人の哀しいサガというべきか。
今月いっぱい逃亡…じゃなくて旅立っていたかったのですが、ものすごくタイトなスケジュールを順調に消化してしまい(笑) 帰ってきました。
と思ったら会社に呼び出され帰国翌日から日常に戻った。
本当は洗濯しつつ、一日のんびりーって休みを余計にとった筈が。
携帯の電源切っとけばよかった。

というわけで、旅日記をウキウキ更新する暇もない。
取り急ぎ少しだけ。
今回は羽田からパリで降り
列車TGVで移動


んで、ベルギーのブリュッセルへ。
写真は世界遺産のグランプラス前。


そこで友人家族と合流し、のち列車ICEでドイツのケルンへ。
写真は世界遺産ケルン大聖堂。


あちこち盛り沢山駆け足で行ってきました。

家人が休みが取れないというので無理矢理三連休をくっつけて働いた後夜中の飛行機で旅にでる荒技を使ったのに、家人は会社でヨーロッパ行ったとお土産を出したら

(そんな短期間でいくなんて)もったいない!
と言われたそうで。

会社(というか社長が)有休使わせてくれないからいけないんだよおー!
もったいないと思うなら休みをよこせー!と叫びましたが、私も何故か滅多にない呼び出しをくらったので同罪。

次はゼッタイ長くいく。暮らすように旅するのだ!

旅の詳細はまた勝手に更新しまーす。

あーもう夏休み終了とかありえない。
ベルギーもドイツも16度とか寒い位で帰ってきてからあまりの蒸し暑さに文字通りその場で水蒸気となって蒸発しそうです。

いってきます

  • 2012.07.10 Tuesday
  • 23:50


少し早いけど夏休みとりました。
羽田からちょっくら旅にでます。

むふふ。

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