アジ料理、シラス料理
- 2008.09.03 Wednesday
- 11:43
千葉で育った人間なので、新鮮なアジは大好物。
なめろうやさんが焼きも食べたいところだが、アジを叩いている間に腐りそうっていうか、クソ暑い台所で倒れそうになるので、簡単かつボリュームがあり見栄えのする料理を・・・。
ひとつはうちの定番料理。アジの香味ソースがけ。
三枚に卸したアジに酒・醤油で下味をつけてから小麦粉をまぶして揚げる。アジの前にナスとピーマンを素揚げしておいて、お皿に盛って、ネギ・ニンニク・ショウガと和えた酢醤油をかけて食べる。子供向けには薬味は取って酢醤油で。
副菜は、トマトと卵の中華スープ、切り干し大根と厚揚げの煮物
もう一品はアジのマヨグラタン。
三枚に卸したアジに塩胡椒。ほうれん草をゆでてざく切りしてからグラタン皿に敷き詰めて塩胡椒。トマトをスライスしてほうれん草の上にアジと交互において上からマスタードマヨネーズをかけてオーブンかトースターで5分焼く。子供向けにはマスタード抜き。
副菜は、五目豆(大豆、ゴボウ、昆布、にんじん、こんにゃくが多いかな〜)、きゅうりとミョウガの酢の物、もやしと人参のナムル。
ちなみにアジの三枚おろしも手抜きで魚を買うときに卸してもらう。フフフ。
ですが、鈴太郎は魚の形orわかりやすい切り身じゃないと警戒してあんまり食べない。ちっ。
なので、アジは塩焼きだと丸一匹完食しますが、こうして手をかけると半身も怪しい。
特にマヨグラタンはマヨネーズが好きではないらしく食べてもウエーっと出してきます。
卵系だからなあ。本当に卵絡みのものは制御を外していっても食べませんね。
きっと彼にはまだいらない栄養素なんでしょう。
もう一つ最近のヒット。
TVでやっていたのを真似してみた。
湯通ししたシラスと粉チーズをご飯にまぜておむすびにする。これを焼きおむすびにするか海苔を巻いて食べる。粉チーズ得意じゃないのですが、なかなかご飯に合うのでビックリ。あんまり乳製品食べない鈴太郎もこれはかなりお気に入り。休日のお昼や食欲ないときに作ってます。
なめろうやさんが焼きも食べたいところだが、アジを叩いている間に腐りそうっていうか、クソ暑い台所で倒れそうになるので、簡単かつボリュームがあり見栄えのする料理を・・・。
ひとつはうちの定番料理。アジの香味ソースがけ。
三枚に卸したアジに酒・醤油で下味をつけてから小麦粉をまぶして揚げる。アジの前にナスとピーマンを素揚げしておいて、お皿に盛って、ネギ・ニンニク・ショウガと和えた酢醤油をかけて食べる。子供向けには薬味は取って酢醤油で。
副菜は、トマトと卵の中華スープ、切り干し大根と厚揚げの煮物
もう一品はアジのマヨグラタン。
三枚に卸したアジに塩胡椒。ほうれん草をゆでてざく切りしてからグラタン皿に敷き詰めて塩胡椒。トマトをスライスしてほうれん草の上にアジと交互において上からマスタードマヨネーズをかけてオーブンかトースターで5分焼く。子供向けにはマスタード抜き。
副菜は、五目豆(大豆、ゴボウ、昆布、にんじん、こんにゃくが多いかな〜)、きゅうりとミョウガの酢の物、もやしと人参のナムル。
ちなみにアジの三枚おろしも手抜きで魚を買うときに卸してもらう。フフフ。
ですが、鈴太郎は魚の形orわかりやすい切り身じゃないと警戒してあんまり食べない。ちっ。
なので、アジは塩焼きだと丸一匹完食しますが、こうして手をかけると半身も怪しい。
特にマヨグラタンはマヨネーズが好きではないらしく食べてもウエーっと出してきます。
卵系だからなあ。本当に卵絡みのものは制御を外していっても食べませんね。
きっと彼にはまだいらない栄養素なんでしょう。
もう一つ最近のヒット。
TVでやっていたのを真似してみた。
湯通ししたシラスと粉チーズをご飯にまぜておむすびにする。これを焼きおむすびにするか海苔を巻いて食べる。粉チーズ得意じゃないのですが、なかなかご飯に合うのでビックリ。あんまり乳製品食べない鈴太郎もこれはかなりお気に入り。休日のお昼や食欲ないときに作ってます。